速凍庫，顧名思義就是在非常短的時間內(nèi)快速凍結(jié)產(chǎn)品的一個倉庫，這種速凍庫的溫度一般在零下30度左右，使得微生物不容易存活，從而達到速凍食品的衛(wèi)生與健康。也便利了人們的生活。
隨著生活節(jié)奏的加快，不少家庭都會選擇速凍餃子用來做早晚餐，不過，僅僅標榜方便、快捷、能填飽肚子，已經(jīng)遠遠不能滿足人們的需求，現(xiàn)代人更加傾向健康、美味、高品質(zhì)的速凍餃子。近年來，隨著行業(yè)的細分，以牛羊肉為餡料的清真水餃也開始出現(xiàn)，分割市場。而較近兩三年，越來越多的速凍水餃企業(yè)將產(chǎn)品研發(fā)的方向轉(zhuǎn)向了海鮮類。尤其是蝦類產(chǎn)品，更是受到多家企業(yè)歡迎，相繼以其為原料研發(fā)了新品。蝦類水餃呈現(xiàn)出一種從沿海企業(yè)到內(nèi)地企業(yè)、從大企業(yè)向中小企業(yè)蔓延的態(tài)勢。在業(yè)內(nèi)人士看來，速凍水餃行業(yè)這種從豬肉向海鮮的轉(zhuǎn)變，是產(chǎn)品升級換代的必然?！半S著人們消費能力的提升，對于產(chǎn)品提出了更高的要求。之前單一以豬肉為主的水餃已經(jīng)不能滿足客戶的個性化需求了。和豬肉相比，蝦類是一種更營養(yǎng)的蛋白質(zhì)，因而能夠更好地滿足消費者從‘吃得飽’向‘吃得好’的轉(zhuǎn)變?！?

購買速凍食品的建議：
1. 購買配料表越簡單的速凍食品，這是因為配料表的內(nèi)容標示了餃子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，說明餃子中該成分含量較多。配料表越簡單，說明餃子里頭的其他食品添加劑越少，對人體來說相對更健康。
2. 速凍食品的保質(zhì)期是根據(jù)餃子等速凍食品一直處于-18℃及以下低溫冷庫等環(huán)境下確定的。 實際上，在超市的冰柜里，人們對速凍餃子翻來翻去，不可能保證餃子的溫度一直在-18℃。既然無法保證“保質(zhì)溫度”，那速凍餃子的質(zhì)量多少都會受影響——比如細菌繁殖加快、脂肪會氧化變質(zhì)、維生素會丟失。因此，為了較大限度地保證食品安全和減少營養(yǎng)丟失，速凍餃子一定要購買新鮮的，并盡早吃完。
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